第一型糖尿病，又称胰岛 素 依 赖 型 糖 尿 病(IDDM)的发病是由于胰脏内的自我免疫反应引起β 细胞异常，导致胰岛细胞分泌失常而引起的。不言而喻，对恢复人体免疫系统的正常功能极其有效的桑黄对治疗此类糖尿病是非常有效的。这在动物实验中得到了证实。

从上图中可以看出，处于诱发糖尿病的条件下的两组小白鼠，未服用桑黄的一组在 22 天后 70%以上的小白鼠患上了糖尿病，而服用桑黄的小白鼠的第一型糖尿病发病率一直保持为 0。第二型糖尿病，即胰岛素非依赖型糖尿病(NIDDM)是目前世界上最常見的慢性病之一，根据世界卫生组织的估计，目前全球约有 1 亿 3 千5 百万的糖尿病患者，而第二型糖尿病又占 90%以上，甚至可以预估在公元 2025 年，全球会有超過 3 亿人口患此病。

糖尿病人餐后血糖的升高是引起胰岛素敏感性降低从而加重病情并可能导致严重的并发症的主要原因之一。从原理上分析，饮食中的碳水化合物在α 糖苷酶(glucosidase)的作用下，分解为葡萄糖经小肠吸收进入血液，是餐后血糖升高的主要原因。如果能减缓糖類的分解与吸收，就可以抑制血糖的上升。桑黄对糖苷酶还原麦芽糖的抑制效果如下表。

从上表中可以看出桑黄通过对糖苷酶分解糖类作用的抑制，阻止单糖进入血液从而防止病人血糖的升高。在动物实验中，桑黄降低血糖的功能也得到了证明。见右图。从图中显而易见，投与桑黄的小白鼠的血糖值仅是对照组的十分之一。可见，桑黄无论对第一型或第二型糖尿病的治疗和缓解都有功效。