莓茶表面的白色物质是一种天然的蛋白酶，不是茶叶发霉了，也不是添加剂，是物质本身的物质，并且这种物质食用后对人体有很好的保健功效，所以莓茶也有“霉茶”之称， 

长期食用莓茶有助于增强免疫力、祛痰、消肿、软化血管、改善血管通透性、保肝护肝、解酒醒酒等多种效果。 

莓茶的学名是显齿蛇葡萄叶，而在这种植物中含有一种营养物质：黄酮，而黄酮的热稳定较强，所以即使经过了炒青等工艺流程，而茶叶中的水分逐渐蒸发，黄酮也就会析出在莓茶表面，形成的白霜。