3月10日上午，海宁市袁花镇长啸村有家家庭农场的场主江建松正在采摘一种新试种的食用菌菇。这种菌菇有着肥大厚实的红褐色菌盖、白色修长的菌柄，比一般食用菌个头大，每只大概有1两重，它还有一个很响亮的名字：大球盖菇。
去年12月17日，江建松与妻子徐燕在自己的农场建起一个占地3亩的大棚，撒下了大球盖菇的菌种。这是他们第一次种植食用菌，对于能不能长大并没有太大的信心。今年2月22日左右，江建松发现田里多了许多红褐色的菌盖，大球盖菇长出来了。
“第一茬长得比较慢，专家说这种食用菌每年能产三四茬，后面的15至20天就能收获一茬。”江建松说，大球盖菇的产量比较高，每平方米能产10公斤左右，收购价每斤三四元，“在一些蔬菜市场上可以买到，差不多要10元1斤，市场前景还是很不错的。”
自身营养价值高
还大量消耗晚稻草
江建松的有家家庭农场是嘉兴市农业技术推广基金会选择的几个大球盖菇试种点之一，去年，全嘉兴市共种植大球盖菇160亩。“大球盖菇营养丰富，富含人体必需的氨基酸，还具有预防冠心病、助消化、缓解人体精神疲劳之功效，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌品种，国内种植的地区还不多。”市农业技术推广基金会副秘书长梅正祥告诉记者，大球盖菇除了营养价值高，还有一个重要的特点：它为解决晚稻草问题找到了一条新出路。
“嘉兴市是水稻种植区，对于晚稻草的处理一直是件很头痛的事，以前大家都觉得晚稻草是负担，要烧掉，但焚烧会污染环境，我们一直在寻找晚稻草再利用的途径。”梅正祥告诉记者，大球盖菇要种植在20至30厘米厚的培养料上，一亩大球盖菇一般需要使用10至15亩的稻草做培养料，可以大量消耗晚稻草。
“大球盖菇再有两个月就采完了，这些栽培后的废料可以直接还田继续种植晚稻，有着改良土壤、增加肥力的功效。”梅正祥说，大球盖菇这种“外来菇”让晚稻草变废为宝，既解决了秸秆焚烧的难题，而且管理简单，不需要特殊设备，栽培成本低、周期短、产出高，为农户又找到了一条增收致富路。
在海宁市马桥街道马桥村的神农岗农场，4.5亩的露天大球盖菇还没有“露面”，“因为大球盖菇是一种新品种，我们希望能多试验几种种植方式，最终选择一个最好的推广给广大农户。”梅正祥说，由于大球盖菇的生长需要一定的温度，所以露天种植的出菇时间可能要晚一些，“相信不久的将来，大球盖菇将会出现在市民的餐桌上，为市民提供一种新的营养型食材。”
“大球盖菇目前在许多欧美国家广泛栽培，我国研究栽培起步较晚，这个项目是市农业技术推广基金会今年一个重要的项目，我们会投入更多的资金和技术支持农户。”一直心系嘉兴农业发展的嘉兴市原市长杜云昌对大球盖菇项目赞不绝口。

海宁市农业发展一大方向
在海宁市袁花镇附近，食用菌产业的发展势头正旺，大球盖菇不是第一个实现农业废料循环利用的品种。在马桥街道的神农岗农场，500万棒的袖珍菇正在努力“冲出”培养料，露出头来看看外面的世界。这些袖珍菇的培养料来自桑树条，原来被农户随意燃烧或者扔掉的桑树条被打碎后拌入菌种和营养料，就能培养出在市场上广受欢迎的袖珍菇。
袁花镇红新村原来的养猪大户姚生良正在整理收上来的桑树干，接下来，他将用这些桑树干做培养料，种植15亩桑黄。姚生良的宏欣农场以前生猪存栏量超过2万头，响应政策拆掉猪棚后他就一直在寻找新的项目。现在，猪棚原址上正在建几十个大棚，其中15个大棚用来种植桑黄，其他的种植别的食用菌。
“桑黄是一种名贵中药，能利五脏、软坚、排毒、止血、活血、和胃止泻，产值很高，价格也很高，目前主要用于出口国外。”姚生良说，在他拆掉猪棚打算转型搞种植业的时候，红新村原有的桑黄种植示范户给了他很大的启发，后来又得到了省农科院的大力支持，他能够预见，不久的将来他种植食用菌的收入将赶超以前养猪的收入。
“海宁市现在的农业还集中在传统的水稻种植和养殖业，对于世界上的另一大农业产业类型菌菇种植业认识不深，现在菌菇种植业的年产值只占全市农业总产值的1.5%。”市农业技术推广基金会会长蒋唯民告诉记者，菌菇种植可以利用农业废料、提高农业的综合效益，所以下一步，菌菇种植业将是海宁市农业发展的一大方向，“先重点发展几个特色乡镇，做出示范基地，我们希望在几年内可以将产值比重提高到3%至5%。”