炒制方式
目前张家界的莓茶的炒制方式主要会经过以下步骤：采摘：由于茶叶的特殊性，目前的采摘均是纯手工完成（这一块的人工费也是很大的一部分）杀青、揉捻：揉捻的过程中，细胞壁破例，莓茶中的主要有效成分二氢杨梅素析出，在后面的晾晒过程中形成莓茶表面的白霜；
松包：为了保证莓茶的形态和鲜度，迅速均匀解散揉捻后的茶球，筛除茶末、茶角；晾晒：采用传统筛网隔空自然晾晒，确保莓茶中的水分充分发挥，表面的结晶白霜均匀析出