经科学考证，莓茶这种植物是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后，幸存于张家界原始森林中的一种珍稀植物，因为张家界独特的地理位置而被公众所熟知，张家界也因此被认定为全球莓茶黄金产区，被誉为“莓茶之乡”。

莓茶因为发现比较晚，而且是张家界独有，所以还没有形成统一的分级标准，结合莓茶的生长特征、茶叶的形状、口感，主要分为三个级别，以通俗的级别命名，分别为龙须芽尖、嫩叶、成叶。各级别的特点：1、龙须芽尖：看形态是最细的嫩叶，梗比较少，表面白霜雪白，均匀，泡一杯出来，茶汤明亮，明显能看到整株芽尖那一部分，喝下去是先苦后回甘，茶越好回甘效果越好，而且龙须芽尖的营养价值是成叶的3倍；2、嫩叶：相对于龙须芽尖，嫩叶看起来梗会多一些，相对粗糙一些，喝起来口感和营养价值次于龙须芽尖，效果没有龙须芽尖好；3、成叶：是用莓茶最下端的成叶做出来的茶，形态看起来比较杂乱，喝起来苦涩味会更重一些，当然价格也是相对实惠很多，但是作用不大。