真正的张家界莓茶，有股自然的清香味，类似于青草在太阳晒过后的香味。颜色是青色接近黑色，叶片和茶梗上有白色的蛋白酶，半野生的颜色略白一点，但也不是非常白。茶汤为澄黄色，可以看到许多白点漂浮在上面，但杂质很少。有时也会看到少许黑色粉末状物体，这是莓茶在炒制时嫩叶被炒糊的粹末，为正常现象。初入口茶汤略苦，继续喝则回甜无穷，满口生津，喝完以后再喝白开水都是甜的。

如果是莓茶假茶，商家为了追求白度，会在莓茶里添加石膏粉或其它化学成份，使其看起来很漂亮。冲泡后茶汤里会有太多白点在水里漂浮，喝起来回甜不明显，甚至有涩味。